春季食用甘蔗一定要小心记者张秋磊摄 “清明蔗，毒过蛇”！最近微博上流传这样一种说法，霉变过后的甘蔗毒性大，切开后，断面上有红色丝状物，里面含有一种神经毒素。“这种毒素潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时，目前无特效治疗方法。严重者会出现昏迷、呼吸衰竭、死亡！”甘蔗里有红色丝状物是霉变？而且有毒，严重可致死？这种说法真是吓人。难道清甜的甘蔗也会致人死亡？就此本报记者向专家进行了求证。街边现场加工甘蔗汁卖得很火这几天天气转暖后，记者在不少水果摊位上也看到开始销售整根的甘蔗。记者询问了价格，3元/斤左右，一根甘蔗大约2米长，每根价格在25-30元之间。在北方能买到产自南方的甘蔗，不少市民纷纷掏腰包来尝尝鲜。而在长春市民安路上，还有商贩拉着挤压甘蔗汁的机器现场压榨，现场灌装甘蔗汁叫卖，吸引了不少人观看和购买。记者注意到，这机器并不大，下面有个出汁口，出汁口上是个过滤网，再上面有个口是放甘蔗的地方，在商贩放置甘蔗的车里，一侧是成捆的甘蔗，而机器后面，铺满了挤压后掉出的渣滓。在机器上，还摆放着大小两种型号的杯子，记者一问，大杯甘蔗汁卖9元，小杯甘蔗汁卖7元。只见商贩麻利地拿起一根甘蔗开始削皮，然后把甘蔗从上面的口送入机器后，开动机器，甘蔗就自动被挤压出汁来，甘蔗的渣滓也从机器后面掉出来。在下面的出汁口放着一个饮料瓶，汁液自动流到瓶子里，接满后卖给路人。买的人真不少，十分钟卖出去七八杯。网传清明蔗毒过蛇 是真的么？甘蔗甘甜美味，受到不少市民欢迎。然而，记者在朋友圈内看到这样一条信息，着实让人心惊不已。“民间有这么一个说法，那就是‘清明蔗，毒过蛇’，意思就是清明后的甘蔗简直是比毒蛇还要毒。”而且还有理有据，“几乎每年的春天尤其是4月份，总会有媒体报道不少因为吃甘蔗而中毒的事件，其中最极端的案例是北京的小爱武，自从30年前吃了一根爷爷从家乡带来的甘蔗，她不但出现了手脚抽搐不能站立的现象，而且还停止了生长，现在人到中年还只有七八岁的样子。”长春市民王女士说，看到这样的信息，现在自己都不敢再买甘蔗吃，也想知道帖子里说的到底有没有科学依据。有具体的案例，有俗语为证，听起来像真的一样。那么，为啥甘蔗和清明联系到一起就有毒了？记者就此进行了求证。食品专家此前媒体多次报道霉变甘蔗记者采访了吉林农业大学食品科学与工程学院食品安全教研室的专家吕娜老师，她告诉记者，甘蔗是一种原产于热带、亚热带地区的植物，是制造蔗糖的原料。甘蔗秋冬季收获，除去用来制糖的一部分，其余的会储存起来，冬春季当成水果售卖。“新鲜的甘蔗是不会中毒的。” 而网上提到的甘蔗有毒，是指霉变的甘蔗，“也就是甘蔗的芯儿变红，这是甘蔗变质了。”她解释说，主要是由于储存不当和受霉菌污染等原因，就会发霉、变质成红色。变红的甘蔗是有毒的，因为从发霉变质的甘蔗中可以分离出一种节菱孢霉，它会产生一种叫做3-硝基丙酸的物质。3-硝基丙酸是一种有毒性的化学物质，对多种动物具有毒性作用，表现为神经系统、肝、肾和肺的损伤。“尤其是对神经系统的损伤，现在没有特效药，这种损伤是不可逆的。”记者查阅资料得知，“霉变甘蔗含有神经毒素3-硝基丙酸，中毒后临床症状以中枢神经系统损伤为主，进食甘蔗2-8小时后发病。最初症状为呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视，阵发性抽搐，四肢强直、屈曲、内旋，手呈鸡爪状，大小便失禁，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及出现后遗症概率达50%。”卫生部还因此发布当年第一次食品安全预警公告。可见“清明蔗，毒过蛇”一说并非危言耸听，也并非最近才被发现。水果经销商春季的甘蔗为去年秋季存货记者也从常年经销水果的朱女士处了解到，甘蔗在长春上市的时间一般是秋季，也就是说，现在春季卖的甘蔗大多为去年秋季的存货。她提醒说，冬春之交南果北运的甘蔗，由于采收时成熟度低，加之长途运输的温度高、湿度大、通风不良等原因，最易霉变，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上结构比较疏松，还会有棕褐色或红黑色的丝状物，吃起来有酒糟味或酸霉味。这些都是霉变了的甘蔗，“因甘蔗不是北方人经常食用的水果，所以有人切开后看到红色丝状物又以为是正常现象。结果食用后导致甘蔗中毒。”长春市健康教育中心业务总顾问、高级营养师丁春生告诉记者，误食变质甘蔗中毒在北方常有发生，尤其是缺乏相关知识的儿童、青少年，或者生活“节俭”的老年人。其特点是：发病急，潜伏期从十几分钟至几十小时，潜伏期越短，症状越严重。发病初期为消化功能紊乱，如恶心、呕吐、腹痛等症状，随后出现神经系统症状，如头痛、头晕等，严重者可伴抽搐。严重中毒者很快进入昏迷状态，而死于呼吸衰竭，幸存者多有神经系统损害，留下终生残疾。对于街边现场挤压的甘蔗汁，他也表示担心，“如果有些不法商家把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，这是十分危险的，所以还是尽量少喝。”记者 刘瑛■咋选甘蔗瓤部新鲜呈乳白色为最好的如何挑选甘蔗呢？吕娜老师告诉记者，首先，挑选甘蔗时，选甘蔗外皮披白粉，富有光泽，瓤部新鲜呈乳白色的为好。其次，不吃霉变（甘蔗瓤变红）的甘蔗。尤其是有部分变质时，不要因为舍不得而“将就”吃掉，一定要果断丢弃。而且，吕娜老师在此也提醒广大家长，一定要看护好自己的孩子，防止误食。而一旦误食发生中毒，应及时到医院进行对症处理。